FAVORECER A VIDA DO SOLO

agricultura natural

A viticultura é natural, sem produtos de sínteses, usando composto para fertilizar o solo.

Por serem vinhas descuidadas e muito lavradas anteriormente, o trabalho de poda é laborioso e a restauração da vida do solo é lenta, mas fundamental para a elaboração de um vinho de terroir.


O modo de agricultura tem como objectivo estimular a vida do solo, através do restabelecimento de uma cobertura de solo, composta por leguminosas e gramíneas, que permite aumentar a matéria orgânica disponível, e proteger a vinha do fenómeno de desertificação do solo.

PRESERVAR A PUREZA DO VINHO

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Na adega minúscula, as uvas são fermentadas pelas levaduras indígenas e com pise a pé, sem controlo de temperatura ou aditivos.

A prensagem é manual e o estágio é principalmente em cuba de inox ou fibra para evitar notas de madeira e assim preservar a pureza do vinho.


Durante o processo todo, recorro unicamente à adição de sulfitos, em dosas mínimas (30-40mg/L SO2 total no engarrafamento).


Vinho sem colagem, nem filtração.