MENINA D'UVA CISTE 2022
Vinho tinto de uvas brancas e tintas (60% - 40%), de diferentes parcelas entre 60 a 80 anos. Vinho com uma grande diversidade de castas, cultivadas em solos de argila.
Castas
Mistura de mais de 15 variedades autóctones. Principalmente Tinta Gorda, Malvasia, Bastardo Preta e Branco, Formosa e Verdelho.
Vinificação
As uvas tintas e brancas foram co-fermentadas. Maceração curta de 5 dias de cacho inteiro, seguido por pise a pé e remontagem suave. Prensagem antes do fim da fermentação
MENINA D'UVA ANCESTRAL 2022
Vinho rosé Pét-Nat (Pétillant Naturel) de uvas brancas e tintas (60% - 40%), de diferentes parcelas entre 60 a 80 anos, em solos de argila.
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Castas
Mistura de mais de 15 variedades autóctones. Principalmente Tinta Gorda, Malvasia, Bastardo Preta e Branco, Formosa e Verdelho.
Vinificação
Pise a pé e prensagem direto. Fermentação em cuba de fibra e engarrafamento antes do fim da fermentação. A conclusão da fermentação na garrafa libertou gás natural e sedimento que foi expulso pelo método ancestral de dégorgement.
MENINA D'UVA NINFA 2021
Vinho tinto de uvas brancas e tintas (60% - 40%) de uma única parcela de vinha centenária, em solo de argila.
Castas
Mistura de mais de 15 variedades autóctones. Principalmente Tinta Gorda, Malvasia, Bastardo Preta e Branco, Formosa e Verdelho.
Vinificação
As uvas tintas e brancas foram co-fermentadas. Maceração curta de 5 dias de cacho inteiro, seguido por pise a pé e remontagem. Prensagem no fim da fermentação.
MENINA D'UVA BRANCOÂ 2022
Vinho branco de diferentes parcelas entre 40 a 60 anos, em solos de xisto.
Castas
Malvasia 70%, outras castas tradicionais 30% (Bastardo Branco, Formosa, Poilta).
Vinificação
Pise a pé e maceração breve. Prensagem e fermentação em cuba de inox.