MENINA D'UVA CISTE 2023
Vinho tinto de uvas brancas e tintas (60%-40%), de diferentes parcelas entre 60 a 80 anos. Vinho com uma grande diversidade de castas, cultivadas em solos de argila.
Castas
Mistura de mais de 15 variedades autóctones. Principalmente Tinta Gorda, Malvasia, Bastardo Preta e Branco, Formosa e Verdelho.
Vinificação
As uvas tintas e brancas foram co-fermentadas. Maceração curta de 5 dias de cacho inteiro, seguido por pise a pé e remontagem suave. Prensagem antes do fim da fermentação.
MENINA D'UVA ANCESTRAL 2023
Vinho rosé Pét-Nat (Pétillant Naturel) de uvas brancas e tintas (60% - 40%), de diferentes parcelas entre 60 a 80 anos, em solos de argila.
Castas
Mistura de mais de 15 variedades autóctones. Principalmente Tinta Gorda, Malvasia, Bastardo Preta e Branco, Formosa e Verdelho.
Vinificação
Pise a pé e prensagem direto de cacho inteiro. Fermentação em cuba inox e engarrafamento antes do fim da fermentação. A conclusão da fermentação na garrafa libertou gás natural e sedimento que foi expulso pelo método ancestral de dégorgement.
MENINA D'UVA PALOMBA
2023
Vinho tinto de uvas tintas de diferentes parcelas entre 40 a 60 anos, em solos de xisto. Uma parte dos lucros deste vinho são revertidos para a associação Palombar, um coletivo sediado em Uva com a missão de conservar a natureza e o património rural.
Castas
Tinta Gorda 90%, outras castas tradicionais 10%.
Vinificação
Maceração de 5 dias de cacho inteiro, seguido por pise a pé e remontagem. Prensagem no fim da fermentação.
MENINA D'UVA BRANCO 2023
Vinho branco de diferentes parcelas entre 40 a 60 anos, em solos de xisto.
Castas
Malvasia 70%, outras castas tradicionais 30% (Bastardo Branco, Formosa, Poilta).
Vinificação
Pise a pé e prensagem direto de cacho inteiro. Fermentação em cuba de cimento.
MENINA D'UVA URÇ 2023
Vinho tinto de uvas tintas e brancas (50%-50%) de uma única parcela de vinha centenária de 0,5 ha, em solo de granito.
Castas
Mistura de mais de 15 variedades autóctones. Principalmente Tinta Gorda, Malvasia, Bastardo Preta e Branco, Verdelho Branco e Russo, Tinta Fina, Tinta Bruñal.
Vinificação
As uvas tintas e brancas foram desengaçadas e co-fermentadas em cuba de cimento. Remontagem e pisagem durante a fermentação. Prensagem no fim da fermentação.