UVA, ALDEIA TRADICIONAL
As vinhas estão essencialmente localizadas no coração do planalto mirandês, em Uva, uma aldeia abrigada no côncavo das montanhas, onde residem 50 habitantes.
A aldeia é cercada por uma grande concentração de pombais tradicionais, e antigamente por muitas vinhas. Infelizmente, a maior parte foram arrancadas ou abandonadas.
Em 2018, recuperei 3 parcelas de vinhas velhas. Desde esta produção original, adicionaram-se 5 outras parcelas (3 ha de vinhas no total), que se estendem também às aldeias vizinhas.
CASTAS NATIVAS
As vinhas têm entre 40 e 100 anos de idade, e foram plantadas com uma mistura de castas tradicionais da região.
Estão principalmente plantadas em solos xistosos e de quartzo, que favorece a infiltração profunda das raÃzes, e contentar-se com os escassos 300 mm de chuva anual. Algumas parcelas repousam nas raras coberturas sedimentares da região, solos menos profundos, mas de mais alta fertilidade, que respeita à drenagem, retenção e circulação da água
Na terra fria do planalto, o clima é ritmado por longos invernos frios e verões quentes (sendo esta uma das razões para a sua denominação). Entre o dia e a noite, as grandes amplitudes térmicas permitem uma maturação lenta das uvas e o seu enriquecimento aromático.
Estas variedades de vinhas muito antigas, estão perfeitamente adaptadas a este tipo de terroir, e permitem produzir vinhos singulares e únicos.